Hasta ahora, el récord de vino más antiguo jamás encontrado lo tenía un recipiente sellado de unos 1.700 años que nunca ha sido abierto y que fue encontrado en Speyer, Alemania (data del siglo IV). Lo increíble de este hallazgo es que se haya conservado en estado líquido. Esta vez estaba en una urna de vidrio envuelta en un caparazón de plomo, que contenían los restos de un hombre de 45 años, un anillo de oro con la imagen del dios romano Jano y los casi 5 litros de líquido mencionados. Pero, a pesar de que el líquido tenía un tinte rojizo, no se trataba de vino tinto, sino de blanco.
Así lo atestiguaron una serie de pruebas químicas que determinaron que, debido a la ausencia de cierto ácido (concretamente ácido siríngico, que se forma cuando se descompone el pigmento principal de los vinos tintos), y hasta siete polifenoles del vino, se trataba de vino blanco elaborado con uvas blancas. También compararon los restos con vinos modernos de viñedos cercanos en lugares como Jerez, Montilla-Moriles y Sanlúcar, cuyo perfil encajaba con los finos de Montilla-Moriles, que no se encuentran muy lejos de Carmona.
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